(资料图片仅供参考)
如果是生的，它的肉质是一种很强的腐臭味，或者说腥味，而且它的肉质看起来软绵绵的，整个小龙虾看起来软绵绵的。
如果煮龙虾，直接看，肉看起来很软，似乎没有弹性，而且肉不是丝纤维。不建议吃这种虾肉。
鲜螯鲜亮饱满，肉质紧实，有一定的弹性。如果原料不新鲜或是用死www.nfysw.com虾，肉就软了，看上去空空如也不饱。同时，还可以看到虾仁炒后的形状。如果尾巴卷曲，说明虾在放入锅中之前是活的；如果尾巴是直的，这意味着大多数虾在放入锅中之前已经死亡。活螯虾煮熟后鳃呈白色，形状规则；死龙虾煮熟后，鳃呈黑色，形状不规则。如果误食死小龙虾，也会导致中毒。
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